擀面杖的散文

我家有根擀面杖，油光澄亮。这根擀面杖有些来头，是我奶奶手里传下来的，擀面杖的材质比较好，是本地的硬木—山茶所制，拿到手里，沉甸甸的。

奶奶擀得一手好手工面，面皮出得薄，均匀。面下到锅里，根是根，互相不粘连。

擀面杖除了擀面，还有其他的功用，有时候，发现狗、猫偷吃，奶奶便会抄起擀面杖打去，于是擀面杖成为打狗棍。奶奶捣花椒的时候，也经常用到擀面杖，于是擀面杖又成为捣棰。

更有甚者，擀面杖有一次成为二伯他教训他们家孩子的棍子，堂哥被打得皮清肉肿。奶奶知道这个事情以后，擀面杖再也不随便放，她把擀面杖放到柜顶，这是到了擀面的时候才拿出来。

有一年冬天，奶奶病倒了，想吃手擀面，自己爬不起来，婶娘手生，出的`面皮厚，面在锅里没有煮透，粘牙，奶奶吃了二口便放下了碗。

我那个时候只有九岁，平时看见奶奶擀面，也学了一招半式，于是我偷偷地给奶奶擀了一碗面，奶奶吃了以后夸我手巧。

后来，政策开发了，农村人可以到城里做生意，我便与父亲一起到县城支起一早点摊，我们的招牌品种是手擀面，生意好，我们也很辛苦，晚上要把第二天用的面擀出来，奶奶的那根擀面杖在我手里发挥了很关键的作用。

三年以后，父亲认为干早点辛苦，有一点本钱之后，他考虑做其他生意。我与表弟合伙开了个小餐馆，有一天，一个客人到店里吃饭，无意之间说起手擀面，我表弟多了句嘴：“手擀面，我店里有人做得好！”，客人提出要尝尝，多时没有摸过的擀面杖，我又拿了出来，我把手擀面的功艺进行了改造：

我通过这些年的摸索：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；另外，我把北方炸酱面的酱点进行改造用于手擀面的烹制，手擀面又成为店里的招牌。

也不知道是什么时候，我带来的那根擀面杖不见了，没有办法，只好请人到大山寻一硬木来做一根，可是用在手里总没有原来的那根擀面杖那么顺手，后来店里生意好，小店变大店，慢慢地把那根擀面杖给遗忘了。

店里决定搬家，我在厨房灶炉的夹逢里发现了我从老家带来的这根擀面杖，虽然新店我们没有给客人做手擀面了，可是，有时候想起手擀面的味道，自己又动手擀面，去找寻那往日的手擀面的风味……

自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。

几个人就着几瓣大蒜有滋有味地吃着自己做的手擀面，满嘴满室的大蒜味，这就是幸福的味道。