腐卤肉散文

1.

小时候，红白喜事吃十大碗，最喜欢的扣碗就是腐卤肉，但妈妈说她不会做。

妈妈做的饭很好吃，一直到现在她炖的排骨，鱼，蒸的皮渣，炸的油条，我都没有吃过比她做的更好吃的了，但她很少用心做，只有逢年过节或家里来客人的时候才会好好做一次，虽然从小到大过年吃的菜就那几样从没变过，我却依然觉得好吃。

于是我们姐妹几个一直觉得腐卤肉一定很难做，连最会做饭的二姐都没敢尝试过，我们竟连上网查都没敢查过。直到有一天，我在一个美食公众号上看到了腐卤肉的做法。

带皮五花肉，整个冷水下锅煮，放入一个八角，两片姜，两个葱段，少许料酒，肉煮透后捞起切片，两块腐乳，适量腐乳汁搅碎，将每片肉两边都粘上腐乳，码在盘子上，上笼屉蒸四十分钟出锅。

这是家常做法，其实最好是方块肉，最好是皮朝下码在碗里，虽然小时候不知道怎么做，但形式还是记得很清楚的。但超市里五花肉都喜欢切成细长状来卖，切成片比较小，码在碗里容易堆叠在一起，蒸起来会受热不均匀。

就是这么简单，我第一次尝试就成功了，把照片发给姐姐妹妹，她们纷纷问我怎么做的，我告诉她们，这很简单，后来二姐也试着做了一次，和我发出了相同的感慨「原来这么简单！」

2.

妈妈只是不愿意尝试而已，她所有的爱，所有的勤劳都留给了她自己的父母，可能还有自己的奶奶，就没有多余的爱给自己的丈夫和孩子了。

听爸爸说，其实妈妈也说过，她在家做女儿的时候很能干，不仅承包了家里所有的家务，还会像男人一样去挣工分，并且不比男人挣的少。

妈妈的奶奶，我应该叫太姥姥吧，有着很严重的重男轻女思想，妈妈只上了几天学，连自己的'名字都还不会写，就被叫回家了，她说女孩子终归要嫁人的，读书也是给别人家读，老师觉得妈妈很聪明，特意好几次跑到家里去劝说，最终也没能让太姥姥松口。

妈妈心里一定是明白的，所以她拼命干活，想证明自己不比男孩差。七八岁的时候因为贪玩一时忘了捡柴，太姥姥要打她，她就饭也不吃跑出去捡。她后来总是比别人捡更多的柴，干更多的活。

爸爸会很心疼地跟我说起妈妈年轻时候，他说妈妈一定是年轻的时候干了太多重活，所以个子长不高，身体也不好，我猜测可能也因为这个，爸爸总是对妈妈诸多忍让。

3.

妈妈出嫁之前的事，我也只能听说，但她后来对姥爷的孝顺，我们姐妹几个是有目共睹的。

每次去姥姥家，妈妈都给姥爷买鸡蛋糕和江米条，她说那是姥爷爱吃的，从来不让我们尝一口，在那个物资匮乏我家又很穷的年代，这是我们好几年都不可能吃到的东西，但去姥姥家，从来都不会少，可姥姥家的，不是我们家的，我也是吃不到的。我总是对它们的味道充满了好奇，一直到现在我都对这两样东西有谜一样的挚爱，可是，我并不喜欢吃甜食，零食都很少吃，只是看到这两样东西，就完全没有抵抗力。

妈妈不仅对姥爷好，对姥爷的孙子孙女也很好，也就是我舅舅家的孩子，我的表哥和表妹。小时候他们很喜欢来我家，每次妈妈都是五块十块的给钱，是每个人，可我们的零花钱通常只有一毛钱，后来最多的时候也就五毛，初中住校，我一周的伙食费也只有10块，一周是指七天，不是五天。

除了物质上的贡献，妈妈还常带着我们一家人给舅舅家干活，家里的十二亩地爸爸收拾完，还要帮舅舅家，自己家的地，爸爸是舍不得让我们干活的，但舅舅家的，他说了不算。

4.

经过这样那样的努力，姥爷对妈妈很是认可，就连太姥姥，在去世前也夸了妈妈，让妈妈受宠若惊，记忆犹新，一直到现在都常常提起。