吃醋随笔散文

唐太宗李世民当年赐给房玄龄几名美女做妾，房夫人坚决不从。李世民料定她是个悍妇，于是唐太宗派太监持“毒酒”一壶，传旨房夫人，如不接受，就赐饮鸩酒。夫人接过“毒酒”一饮而尽。结果壶中装的是醋，于是“吃醋”的故事传为趣谈。

如论酿醋，山西老陈醋尤为驰名。以优质高梁、大麦、豌豆作原料，采用大曲糖代发酵，延长酒精发酵，醋化高温接种引火，熏淋醋醅结合。经过蒸、酵、熏、淋、晒五个步骤。从将醋醅后的原料放入熏缸的黄色，到熏制黑褐色，要经过六天六次的倒缸，倒一次颜色变深一次，熏制工艺给老陈醋增加了颜色，增加了粮食的香气，促进了脂化过程。从原料到酿出醋来，就需要四十二天以上。可见制作过程繁琐，制作技术精到。

我们本地也做醋，与山西有所不同。是以红薯或柿子为原料，红薯在铁锅里煮熟，晾凉，用枣木勺子在锅里使劲捣成糊状，再倒腾到大缸里。然后加入用大麦，黄豆，高粱采制好的、已经在房檐走廊下风干了的大曲。每日木棍在缸里搅和几遍，待到发酵起泡，就可以用麸皮，或米糠混合搅拌均匀。之后的日子还要反复用小铁锹翻搅，直到掀开缸盖冒着白烟、发热，闻到有酸味弥漫，口里尝着、慢慢地品，感觉醋糟在舌尖上有酸涩的感觉，这时，就可以开始淋醋了。打糊，加粬，发酵，伴糟，到淋醋，要两个月甚至时间更长。

这样做出的醋，颜色深红，酸中带甜，口感醇厚。即使做饭调味加多了，绝不会直酸刺鼻，依然是委婉的甜酸。这样的醋，不用贴标签宣传，也没有任何名号，城里人专门打听到门上，一斤醋，四块钱，乐此不疲。

醋之所以味道好，与长时间的发酵，不无关系。

做醋尚且如此，想必我们的生活与之相比，更是精细繁琐，有过之无不及。柴米油盐酱醋茶，缺一不可。一对恋人，青梅竹马，两小无猜。走在街上手牵手，坐在车上肩靠肩。一旦步入婚姻殿堂，在一个锅里耍瓢勺的适应过程中，各种陋习不加遮掩暴露无疑，矛盾渐显。这时的他们，忘却了曾经的花前月下，过期了的海誓山盟，早已被岁月里的鸡毛蒜皮所淹没，不见了踪影。最初的牢骚变成口角相争，越争越烦，恶性循环，升级至冷战。最后发展到疑神疑鬼，捕风捉影，搞得家庭烟雾弥漫。更有甚者，寂寞日子，越墙漫枝，以至于走到分离的边缘。

同事与前夫，相恋四年结婚，两地分居。男人是造船厂的船舶设计工程师，夫妻俩有一个活泼健康的男孩。甜蜜的假日过后，每次送丈夫到机场，随着飞机在跑道上滑行，升入高空，她泪花纷飞。心里总想：有分别就有聚首的欢乐，来安慰自己。一次探亲假，在丈夫的qq里，看到闪烁的女性头像，她惊诧不已。断定这个女人就是丈夫的`红颜知己。在长期的猜忌与争辩中，两人都很苦恼，他们的情感之舟触到了冰山，婚姻跌入谷底。最后，她成了单身母亲，孩子十几岁了，再没有嫁人。她心里知道，丈夫，还在她心里，只是，彼此，再没有了关系。她想，假如，丈夫给自己一个合理的解释，哪怕是他瞎编的，假如，自己不穷追猛打，也许……

说女人爱吃醋，也许是秉承了舌尖的早味。女人喜欢受宠，是与生俱来的。即便男人给她吃的假“灵丹”，也会倍受鼓舞，逢人就讲：自己老公是最棒的！

爱具有排他性，也许有人不懂。因为有爱，才会吃醋。经过长时间地了解“酿造，”这醋里更多的是甜的成分。没有真诚相爱，哪来有婚姻？没有连心的痛，怎么会发“醋瘾？”晚归时一声“你在哪里？”不仅仅是“酸味”，还有更多的是牵挂与浓浓的爱意。“我见犹怜，何况老奴！”也只是一个故事。“一向发娇嗔，碎捼花打人”。还是懂得一些夫妻情调，不妨让老婆吃点儿香醋，添加些生活气氛，给日子增加点“调料”，乐趣也无穷。