故乡的炖鱼抒情散文

我的故乡白洋淀水清苇绿，鱼虾种类丰富，春夏秋三季，天晴水静，淀里渔船缓行，渔网带水，水花溅银，鱼鹰排列。落日时分，红霞铺淀，淀里芦苇飘香，渔舟唱晚，鱼虾半舱。一幅恬然灵秀的图画。故乡风光怡人，故乡人捕鱼的技能和做鱼的技巧独具特色。最具风味的是炖鱼。炖鱼的做法最简单省事：水盐醋酱油葱花椒几种配料搅匀倒入锅里，再将鱼倒入锅内汤里，温火慢炖。锅最好是铁锅，配料中醋必不可少。河鱼这么随便一炖，吃时没有人不啧啧称赞的。

白洋淀的炖鱼是当地人喜欢的一道主菜，过去家里来了客人买肉不方便，主人拿起捕鱼工具，过不多久在河里打来一盆鱼点火做饭。一道不错的鱼菜让客人吃得赞不绝口。记得有一年过端午节，我父亲早早起来到村外苇塘水边，用一盘粘钩捕住一条六七斤重的大黑鱼，趁新鲜炖了一大锅，满口飘香，不亚于炖了一锅肉。没买肉的节日照样有滋有味。

我对故乡的炖鱼百食不厌，情有独钟。童年的时候，无论是夏日炎炎还是河冻三尺的季节，家父家兄使用不同的渔具，在严寒酷暑中总能捕到或多或少的鱼虾，养家糊口，保证食能果腹，菜有鱼香。长大后离开故乡的岁月里，走南闯北食用过不少地方的鱼，无论多么名贵，吃起来总不如家乡的河鱼鲜香味美。孤旅他乡，寂寞的时候，常常是思乡渴望鱼香，鱼香加浓思乡。无论在何地看到鱼总能勾起思乡之情。那满淀游弋的鱼虾和摇曳的芦苇总在眼前呈现。这些年偶尔回到家乡，亲人们总是想方设法弄来点野生河鱼炖熟招待，虽说鱼小且杂，吃起来实在别有一番味道，是城里的大小饭店没有的'。白洋淀的河鱼滋养了当地百姓，也成为一块招牌吸引前来的人们。如今去白洋淀旅游的客人，除了游览那纯然水乡的风光秀色，谁不想品尝当地独特的白洋淀炖鱼呢？靠着鱼香的魅力，一些有心人还在市里纷纷开起了炖鱼饭馆，作为特色风味菜吸引食客。但吃起来往往大打折扣，味道逊色多了。不是做鱼的师傅不用心，是主料鱼不是真正的白洋淀河鱼。网箱养的、水库来的鱼，怎么做也没有那个口感和香味。

古之贤者曰：君子居不可无竹，食不可无鱼。古今中外，鱼菜是绝大多数人喜爱的一道美食。无论地位高低、贫穷富有，有鱼的饭菜不算低档。现在的白洋淀水小多了，许多河流湖泊都已干涸，野生河鱼更是稀有珍贵。当你有机会来到故乡的时候，如果能吃上一道纯正野生的新鲜河鱼，你不由自主地会说：白洋淀炖鱼，名不虚传！