荡漾在心中的江南情结作文1700字

许是童年生活在水乡的缘故，一直以来，我的许多生活细节都带着南方生活的印痕，比如喜欢吃米不爱吃面，喜欢清淡的汤类，最馋鱼虾，在麦子收割的时候渴望拥有一盆洁白清雅的栀子花。

自从前一段时间到了南方小镇幸福安逸地过了几天小日子以后，童年又被我回忆起来了。当然，像我这么个懒人，回忆的办法也就是学着做几道曾经喜欢的菜来安慰安慰自己的嘴巴而已。

粉蒸肉、豆腐汤、清炖鱼，这可都是我喜欢而且会做的菜，不久前还学会了做油闷大虾，今天又学做了西湖牛肉羹。

西湖牛肉羹是一道简单而美味的汤，很久前曾做过一次，不过早就忘了怎么操作了。在惦念了好多天之后，今天终于张罗着把这个想法付诸行动了。

一、 购买

去网上比较了N多个做法，选了个最简单的，小心地一一记到手机备忘录里，生怕忘了一样会影响味道的纯正。瘦牛肉、香菇、豆腐、蛋清、生粉、香菜、胡椒粉、盐、味精。

说起来简单，可对我这个不熟悉地况又整日懒于做饭的人来说，买起来可是不容易呀。先是从农坛路路过，顺便买了一块豆腐。没有选北方的硬豆腐，相对来说，嫩豆腐的口感当然会更爽滑一些。

十点半去三立超市，准备买生牛肉，一问，只有熟的，生的没得卖。于是挑了三个小小小小的香菇。三立超市的香菇，贵得跟没恋爱过的小姑娘差不多。卖菜的大姐斜着看了我三次，不定怎么在心里怨恨呢，赚我的钱不知够不够打一个条码？三个，每个五角。

本来想顺便买把香菜，可是三立超市的香菜，真叫一个个性，每捆叶子都发黄。只好拎着几个香菇和一袋大米出来了。

然后想起农坛路好像有家新开的生牛肉店。于是从最南头开始进入，一路左右仰着脖子瞅，终于发现了店面。我对卖肉的大叔说我只要一点点，切好后有一小把就行了，就是做一个汤。大叔倒是没有斜眼睛看我，而是用非常难以置信的口吻说道：“你不要肥的，还只要这么一点点，能有什么味道？不如不吃算了。”然后拿起刀子，麻利地给我割下了一块——比我想要的至少多了三倍。

出了肉店的门，路边就有卖菜的'。这香菜可是非常非常鲜嫩，碧绿直挺的样子挺诱惑人。这位卖菜的老兄可真是热情，在得知我只需要一根香菜的时候，爽快地从中挑选了一根粗壮的，把手一挥，“算了，不要钱了。”哈哈，要是到哪里都能有这待遇该多好！那样的话，我以后买什么菜就只买一根！

主料买齐了，真不容易。看了看手机，还有配料，只得又进了一家副食店。

折腾了这么一番，汗流浃背了。后来看到同城某个人的空间签名是在那个同一个时刻被冻到了，我都想把她的手指头咬下来一根嘎嘣嘎嘣嚼了消消暑。

这才买了几样菜呀，就啰啰嗦嗦地转了这么大一圈，写了这么多废话。真是个“不合格”的女人！

二、 加工

如果说购买只是多转了几个圈，那加工这些玩意儿可是磨练了我的意志力。牛肉真不是好切的呀！小心地薄薄地切了片，整齐地码好，准备细细地切成丝的时候才发现，叠在一起的牛肉片根本没有办法细细地薄薄地切，切出来的条也是粗细各异。只得一片一片地切呀切呀！切好了，砰砰砰砰地剁碎。又一次汗流浃背。

光是这半小碗牛肉，就用去了我二十分钟的时间！

香菇，也要切成小碎块，越细碎越好入味。豆腐，也要切成小碎块，大了盛到碗里不好看。鸡蛋，只取蛋清，不要蛋黄。淀粉也要提前搅好了，不然锅开了手忙脚乱。

这全是有耐心细心人才能干好的活儿，对于我这个急性子来说，想品尝到自己亲手做的这道汤真的是太不容易了。

仅是前两项工序，就用去了我两个小时。边擦汗心里暗自告诫自己，如果不是最亲最爱的人，谁也别想尝我做的西湖牛肉羹！太浪费感情了！

三、 下锅

不过，最后这道工序可简单的了。只需要按照顺序往锅里加东西就行了。清水烧开，牛肉茸倒进去，用勺子打散，不要沾成团影响汤的口感。再次烧开，撇出浮沫。香菇捏尽水分，下锅。捏干水分香菇才能更多地吸入牛肉汁，香味更浓郁。煮一两分钟，加入豆腐。倒入淀粉，烧开。关火。快速搅动倒入蛋清，尽量让蛋清打碎，看起来像是湖水中白白的浪花一样诱人。最后加入香菜、盐、胡椒粉、味精，出锅。

看一看，颜色淡淡的，汤汁浓淡合宜；尝一尝，香菇豆腐软软滑滑的，牛肉挺嫩。

终于知道西湖牛肉羹的做法了，今天几个小时总算没有白浪费。不过，还是有几个细节值得提醒自己：

夏天最好不要做这道汤，香菜的那个味道，实在不怎么好闻。

香菇要提前用盐水焯一下，去掉腥味。

最好不要用嫩肉粉提前腌制牛肉茸，否则汤不够清亮。