拢块儿小畦种香菜散文

爱做饭的大抵都喜欢香菜。

市场里买菜完毕，总觉得还有啥要买的，哦，是香菜，它早在那里翠绿幽香等着你呢。要么是卖菜的提醒：找您一块钱……嗯……倒不如给您扯点儿香菜吧。也乐得答应了。

貌似可有可无的东西，香菜作用却不小。择摘洗净，斜斜放篦子上一小把儿，看着也有股顺溜劲儿。支愣儿茎，水绿叶儿，白壮根儿，清雅香儿，开始做饭！

闻着香菜味儿做饭是种享受。那不负责任的鬼偏偏不爱清洗它，嫌麻烦，尤其棒槌样的须根儿，索性切一刀，扔了！

香菜茎段儿配菜，绿菜叶子搭色，香菜碎末儿漂汤都是很好的，但是都不及香菜根儿好。香菜根儿切成末儿下汤，要么拿整根儿油煎浸味儿，是少有人做的。

初雪的香菜最有味儿，轻拂开那雪，叶子肥厚油绿，宽扁趴地，边缘成了紫红色。根儿呢？又粗又肥。根儿一离土，味儿直钻鼻子。那根儿，洗净切了片，无论凉拌、腌渍、煮炖都是最好的。

且不说什么健胃消食、祛寒解毒、软化血管、强身健体功效。单说吃的妙用，单就凉拌来用，香菜能做的样儿真也数念不完，什么花生米凉拌香菜，豆腐丝凉拌香菜，木耳凉拌香菜，金针菇凉拌香菜……

就用盐和醋，泡点儿香菜根茎和新辣椒丝儿，足够有味道了！

这么好的尤物，真不知道它当初如何来的？据说是相跟着“核桃、西瓜、无花果、石榴、葡萄”之类打西域来，叶子又很像它的近亲“胡萝卜、茴香、香芹”。

香菜原名胡荽、香荽，也叫“满天星”，后赵时候的皇帝石勒认为自己是胡人，强改“胡荽”为“原荽”，后来演变成了“芫荽”，俗名儿香菜。成了个作用大的小配角儿。

现今，市场上往往芹菜般长的香菜，倒叫我想起小时候跟外公种香菜的'事儿了。

说到播种，九、十月最佳，春天也行。南方的话，四季皆宜。种香菜前，得把圆球样子小小种粒儿，轻轻搓揉，一分两个半籽儿，再用温水浸泡催芽，潮湿土中播撒，盖一厘米浅土在上面，早晚淋水保持湿润。

八、九天幼苗顶土出来，是最可爱的时候。有的子叶还被夹着，有的伸开像两只小手，有的兀自立着又像懵懂初生的小公鸡。

它们长得快，一个月左右小嫩苗儿就婆娑娑迎风了。

我负责淋水。

打小看着香菜长大的人，肯爱闻那个味道。就是，就是拢块儿小畦自己种些来吃，才更好呀。实在成了奢侈。