杀猪菜的作文（精选20篇）

在平日的学习、工作和生活里，大家对作文都再熟悉不过了吧，作文是由文字组成，经过人的思想考虑，通过语言组织来表达一个主题意义的文体。那么，怎么去写作文呢？以下是小编整理的杀猪菜的作文（精选20篇），欢迎阅读与收藏。

杀猪菜的作文 1

俗话说：“百里不同风，千里不同俗”，几年前的一个春节，我们全家去哈尔滨旅游，我有幸吃到了热气腾腾、质嫩爽口的哈尔滨传统美食—杀猪菜。

在东北，劳累了一年的人们都选择在腊月二十三过小年、吃杀猪菜，并由此揭开了过年的序幕。虽说我只是游客，但作为吃货，我岂能错过大饱口福的机会？杀猪菜，顾名思义，就是....杀了猪再吃菜？我被自己的想法给震撼了....抬头一看，真正的杀猪菜已经摆在了我面前，我迫不及待地拿起筷子，还未夹到就被它浓郁的香气和诱人的.光泽给吸引住了：上等的五花肉与酸菜、笋丝、大白菜等在汤汁上漂浮，材料虽不如熊掌、鲍鱼那么珍贵，但其诱人的光泽与浓浓的清香却让其有过而无不及。我忍不住尝了一口，顿时，一股菜的鲜味、肉的美味与笋干的妙味融合在一起，直冲人心。这肉，嫩嫩的如鸡蛋羹，咬一口便滑溜溜、热乎乎的钻进喉咙，一直深深地香到心底。我好不容易回过神来，嘴中依旧残留着那沁人心脾的醉香，我咂着嘴巴，呆呆地望着窗外的蓝天，心中想的却依旧是那清香的味道.....我回头望望所有人，他们似乎也被这难得一见的美食陶醉了。我回过神，正要拿起筷子继续“战斗”时，一件大事发生了！——肉没了......

等我知道杀猪菜的材料时，我心中的一切疑问都解开了。为什么肉质如此之鲜？因为猪身上最精华的肉，才能做杀猪菜！为什么肉如此之少？精华的肉能多么？尽管春节期间，每桌限点一份杀猪菜，我还是盯着别桌的那一份目不转睛。

一年又一年过去了，我时不时还会挂念着这美味无比的杀猪菜：什么时候偶能再吃一次杀猪菜呢？

杀猪菜的作文 2

年，在一步步走近我们，虽然年味儿不是很浓，对于我们这个年龄的人来说，也根本不去盼望过不过年。但有一样就是记忆----曾经的往事，在深深的记忆里，那种对年的渴盼和快乐。随着年的倒计时，年俗的谚语，不时勾起我对过去时光的回忆。

“我家要杀猪了”！

在我的记忆里，也是我少年时的一段时光，腊月二十三小年一过，我最盼望的就是过年杀猪了。谚语说：腊月二十六，家家杀年猪。其实，那时候杀猪不一定就是二十六这一天，因为村里很多家要杀猪，可杀猪师傅并不多，要排班。一般一个师傅一天只能杀一两头猪，最多晚上加个班，能杀三头猪，因此，赶到哪天算哪天。

杀猪这一天，早上我被爸妈早早地叫起来，抱柴火烧火，要烧上满满一大锅热水，准备给猪褪毛用。然后就等着杀猪师傅的到来。给我家杀猪的师傅是我一个远房的舅舅，每年都是他来给杀猪，因为是亲戚，干活就格外细致。

这个时候，我还不时地跑到猪圈，去看看那头有着我用了不少劳动养大的猪。看着大肥猪无忧无虑的样子，虽然一会儿就要成为我们的案上肉了，没有不快，我心里还是充满了欢喜。要知道，家里的这头猪，已经整整养了一年了。那时候养猪没有饲料，全靠家里的泔水，还有稻糠，没有什么营养。所以，猪长得也慢。夏秋两季，猪几乎都是整天吃野菜。那时候我们放学后第一件事就是去给猪挖野菜。我和姐姐每天都是有任务的，必须得挖满一大筐或者是半麻袋的野菜，这样才能够猪一天的伙食，只要我们少挖一天，就得用稻糠来补充，那时候稻糠也是很少的，家里磨粮食下来的糠，根本不够猪吃的，因此就得靠野菜来补充。

看着猪一天天的长，我们的心里也很着急，就怕到年底长得不够个儿，这样就杀不了，那时候心里是会很沮丧的。这种情况是有的，不是年年都能杀猪的。越到年底了，我们越着急，几乎天天都去猪圈用尺子量，看看猪长多长了，腰有多肥了，估计着猪的重量。

除了这样，还要看看猪的毛色，如果毛色发亮，说明猪上膘了，如果不亮，说明猪瘦，这个时候爸妈就会想办法给猪加点料。所谓加料，也就是年前的两个月左右，要把猪食煮熟，把糠和秋天收白菜后下来的菜帮子收拾干净，剁碎一起煮熟了，这样猪爱吃，吃得多了，自然就长得快了。

家里一年养这一头猪，几乎凝聚了全家人的劳动和精力。这头猪不仅仅是过年杀肉吃的，更重要的是，杀了猪要把大部分的肉卖出去，挣来的钱 要填补家用的。剩下一点点肉和猪下水、猪头等就够过年用的了。而我，那时最盼望的就是能吃上一顿香香的杀猪菜。

开始杀猪了。爷爷、爸爸还有杀猪师傅等级几个人，很快就把猪给放倒捆了起来。在外屋，也就是厨房的正中放一张桌子，几个人把猪抬到屋里，放到桌子上，猪可能意识到了自己的.命运，拼命地挣扎，有时费了很大的劲儿才能把猪放上去，然后用一根扁担顺着绳索串进去压在猪身上，一头一个人，脚踩着猪的尾巴，用膝盖顶着猪，把猪固定好，有时候爸爸还喊我帮把手。可是，等到开始杀猪的时候，我便跑到里屋躲了起来，我胆儿小，不敢看杀猪的场面。就是长大后我也做不敢杀鸡之类的活儿，这些活儿后来都是我妻子来做，她胆儿大！

虽然胆儿小不敢看杀猪的场面，但心里还是很好奇，总想顺着门缝看看外面杀完了没有，妈妈总是牵着我，把我藏到她身后，我却总往前拱。

猪杀完了，杀猪师傅便把猪腿用刀割个不大的口子，然后用通条穿进猪身的各处，顺着口子往里吹气，不大一会儿，猪就圆圆地鼓了起来，把猪腿的口子扎好，几个人把猪抬到锅台上，开始往猪身上浇热水褪猪毛了。一切都做好了，把桌子收拾干净，放到外面，开始给猪开膛分割猪肉了。这一切，杀猪师傅做的都很利落。猪头、猪下水分割之后，第一件事就是，杀猪师傅在猪腰板子处割下一大块儿肉交给妈妈，用来做杀猪菜。那肥瘦相间的五花肉，肥的白白的直流油，瘦的鲜红欲滴，看着就想到这顿杀猪菜一定是满锅泛着油花，香香的，馋的我直流口水。

外面已经来了不少买肉的人，我这时最关心的是杀猪菜了，外面做什么我都不去看了，跑到屋里帮妈妈烧火了。

那时候我们家做杀猪菜是两道菜，一个是用酸菜炖肉，一个是用白菜炒肉。从早晨起来，妈妈就抽空把酸菜切好了，满满的一大盆，足够炖一大锅了。五花肉切成不薄不厚的大片，和酸菜一起放在锅里炖，时间要炖到半个小时左右，直到炖得肉都出油了，这样满锅的酸菜才香喷喷的。

猪血也是一道很美的菜，我的亲大舅做炖猪血是全村里最出名的，这个时候大舅早已经把猪血都调好了，足有半大盆，把调好的猪血放在锅里蒸，这个火候是要掌握好的，时间长了不行，短了也不行，整个过程都是大舅自己来操作的，做好的猪血上面泛着一层油花，吃起来特别的香，直到现在，猪血也是我最爱吃的一道菜了，可是却没有了我大舅做出的那种味道了。

吃饭了，我们家要摆上两大桌，邻居、亲戚、还有要好的村民，得请上十几个人，热热闹闹的。农村人就是这样，每到过年杀猪，家家户户会请一些人来吃杀猪菜，主要是沟通感情。听着大家边吃边夸我家的猪肉香，杀猪菜肉多、好吃，我的心里也是特别的高兴，因为这里面也有我的功劳啊！

做杀猪菜，爸妈是最舍得往里面放肉的，一顿杀猪菜下来，里面得放十多斤肉，这样的杀猪菜能不香吗？也是一年了，我们才能美美这样吃一顿肉。所以，很多年以后，我只记得过年吃得最好的、最香的就是这顿杀猪菜了，这就是年啊！至于过年那天都吃什么了，我真的记不住了！

这样的年景也是不多的，儿时家境清贫，养不起猪。长大了，后来也不杀猪了。可就是那一段美好的时光，给我这一生都留下了美好的回忆。

参加工作后的许多年，一经想起那段往事，就会想到那香喷喷的杀猪菜。也曾寻觅着到饭店去吃顿杀猪菜，可是，那味道、那感觉，都找不到了曾经。

年味儿，就这样沉淀在了我的记忆里，把那段美好的时光留在了我人生长河里。香香的杀猪菜，香香的年，还有那无忧无虑、快乐的童年，虽然生活清贫，年景并不繁荣，但那个年代，如同一杯清澈的水，毫无杂质和瑕疵，明镜般地烙印在了我的心上。

杀猪菜的作文 3

内蒙古农村，一到冬天很多地方都流传有这样的说法，有钱没钱杀猪过年，杀猪菜是内蒙古很多地区的名吃。

在农村杀猪是件大事，也顶办一场小事宴，快杀猪的前几天，奶奶就给我们打电话，“星期天回来吃杀猪菜，带上我们的宝贝孙女，回去的时候拿点猪肉。”奶奶语气里满满的期待与爱。

那天天气很冷，爸爸开车带着我们一路狂奔回老家，原想着爸爸早点回去能帮帮忙，可一进大门就看见白白胖胖的'猪躺在案板子上，我不由得，眼角流出两行泪。怕别人看见，又悄悄地拭去。看着老乡们忙里忙外，很是感动。人们已经形成一种习惯，不管谁家杀猪都早早起来帮忙，男人们烧水、剃骨，女人们有的削土豆皮，有的切肉，有的蒸糕，有说有笑，欢笑声飘荡在整个农家小院，哇！满满一锅香喷喷的杀猪菜，看着我就眼馋，肚子咕咕直叫，也不想那可怜的猪儿了。想着今天美美的大吃一顿。只见爷爷从柜子里拿出保存了一年的好烟好酒，奶奶把锅里香喷喷的杀猪菜端上来，招呼乡亲们趁热快吃，刚刚忙着干活的人们这会儿才得了空，围坐在大炕上喝酒，吃肉，有的说爱吃猪肝，有的爱吃猪肺，有的爱吃油糕，有的爱喝烧酒，整个吃饭的场面非常热闹。而我在厨房里盛了一碗偷偷的品尝着肉粉味道，也在品尝着这幸福的味道。酒足饭饱之后，乡亲们忙着回家圈牛喂羊了，爷爷和奶奶把猪肉分成好几份，给姑姑、叔叔，当然也少不了我们的。我们带着肉，带着爷爷奶奶的爱开开心心地回来了。

心里开始期待来年的杀猪菜。

哈哈！这就是我吃的最美的一顿杀猪菜。

杀猪菜的作文 4

杀猪菜是辽南地区最具有地域特色的菜肴。每每提及杀猪菜，唇齿间依旧盘绕着那种浓郁的菜香，它已经成为北方城市和乡村最有文化特色的饮食。你来辽南，如果吃不到杀猪菜，就虚妄了此行。

刚迈进冬天门槛，村庄的每一绺炊烟都飘着杀猪菜香，父亲数着日历表，听到村子上空有猪叫，背着手，顶着日头，去凑喜气。

小时候每年杀猪，父亲揣上一包大生产烟，一瓶散装米酒去任叔家，任叔杀猪，灌的血肠好吃，谁请他出马，少了一包烟，一瓶米酒行不通。东家给辛苦费，他一概拒绝。

任叔杀猪，麻利，稳准狠，血一点不糟蹋，猪不遭罪，一刀结束性命。刀口小，开膛剖腹简单快捷，任叔自己劈扒，七点钟杀猪，中午十一点吃饭。

父亲就认任叔这手艺，即使村里有专业的杀猪匠，父亲也只请任叔。

任叔灌血之前，先飞几枚土鸡蛋，充点精粉稀释，葱姜蒜调料备齐，血温水调试，不能稠了，稠了出的血肠老，不嫩，口感粗糙。土鸡蛋芡子倒入血中，拿一根高粱秸秆四周旋动，调味品掀进去合力搅拌，煮出的血肠咸淡相应。

大铁锅换成清水，柴禾火旺起来，水面滋啦作响，血肠一一跳进锅里，火改烧苞米秸秆，血肠在温吞吞地锅内渗透着，肠香引满屋的人围在锅台前看眼，喉咙处咕咚咽口水。

任叔嚎了一嗓子，“明子家的.赶紧摆帘儿，一会就妥妥地。”

母亲在锅台铺上甜杆串的帘儿，抻筷子夹来熟猪尾巴，任叔右手接去，蘸着大蒜酱吧唧吧唧嚼着，任叔就得意猪尾巴，到哪家杀年猪，这个待遇不可忘，忘了来年休想请动他。

铁锅噗嗤噗嗤喘息着，熬坏了我们的心，被血肠香味泡的每一个脉络都张着小嘴。

任叔捏着一枚细篾弯腰戳一戳血肠，不出血汁，袖子一撸，“拾掇开饭！大家伙，敞了怀造！大块吃肉，大碗喝酒哈！”

切血肠也是学问，任叔把杀猪刀斜握着，左手捏着肠皮，削下来的血肠薄薄地，规格一致，光影底，血肠亮晶晶地柔，任叔扔一块父亲嘴里，“尝尝怎样？”父亲反复咂磨，回味，笑的满房间都是春天。

大人孩子，筷子勤快的伸向血肠盘子，啧啧称赞着任叔的手艺，吃的嘴角流油，红光满面。

任叔呢？就在人们的赞美声中，抿着米酒，这一抿就把一辈子抿进肚里了。

那天回老家，饭口上，父亲和我说起杀年猪的事儿:“任叔老了，今年不杀猪了，唉！”

任叔在我家杀年猪的那些冬天永远定格在我的记忆中，只要扑进村庄腹地，唇齿间就悠悠流淌着血肠香。

冬季来我家乡小住，我请你吃杀猪菜——血肠。盘腿坐在大火炕上，守着一窗瑞雪话桑麻。

杀猪菜的作文 5

离过年越来越近了，打电话给远在东北的老家，想看看父母是不是已经着手办年货了，办得怎么样了。

跟母亲唠着唠着就唠到了杀年猪，唠到了杀猪烩菜，我说我已经很多年没吃到它了，真的有点想。

记忆中的杀猪烩菜是用新鲜猪肉、酸菜、粉条、血肠等混在一起炖的。之所以叫杀猪烩菜，是因为它是东北老家杀年猪时招待乡邻的一道最重要的菜。它也是北方冬天里的一道家常菜。

由于杀猪烩菜的味道不断地诱惑着我，那故土难回的遗憾让我感到有种莫名的失落感。为了能吃到正宗的东北味杀猪烩菜，为了让我能够感觉到离故乡更近些，我在网上购买了东北酸菜，让妹妹给我寄来东北土豆粉条，自己亲手做起了所谓的“杀猪烩菜”。

把酸菜洗净攥干，放在油锅里爆炒，加入煮过肉和骨头的汤汁烧开，把煮熟的五花肉切成片放到汤里，再加进一些粉条，没有血肠，就用在超市里买的血旺代替。很快，一锅烩菜煮好了。吃的时候少洒一点胡椒粉或辣椒油，酸辣相宜。在这只有零上几度的重庆冬季里，趁热喝上一大碗，真是抗寒解馋开胃通窍。

饱餐一顿后，咂咂嘴，总感觉我做的“杀猪烩菜”缺少了点味道，那是什么味道呢？

记忆把我牵回到三十多年前的东北农村，那时我还是个小女孩儿，除了学校，那个小村庄就是我全部的世界。每到寒假到来的时候，也是村里杀年猪的鼎盛时刻，有时一天之内同时有几家杀猪的。天天闷在家里没有电视看的年代，谁家的猪叫狗咬也能引起孩子们的兴趣。抓猪、杀猪、刮毛、剖肚、卸肉……每个环节都有看点，我最怕看的是杀猪匠白刀子进去红刀子出来的那一刻，我最喜欢看的是杀猪匠把杀死的猪在脚踝处往体内吹满气，让那头本来就肥的猪变得更加滚圆，然后浇上开水，用刮毛刀麻利地把它刮成一个死胖死胖的帅猪。

看完热闹的孩子们会一窝蜂般地跑回自己家，任由主人怎么挽留，都留不住虽然嘴馋却脸皮薄的孩子们。

那时我的父老乡亲们还在与贫困的生活抗争，甚至有的人家为了节约一点电费，连电灯都不肯用，一个鸡蛋也舍不得吃。然而再贫困年猪还是要杀的。在我很小的时候听着自家的猪儿被拉上刑场的那一声声的'惨叫，我央求过爷爷奶奶，质问他们为什么非得杀年猪呢？他们含糊其辞地说，别人家都杀，咱家不杀不好。当时我并不明白这话的含义，当我长大后我才渐渐明白，我家为啥节衣缩食攒下一头肥猪留着过年。

杀年猪的主人家就像办喜事一样热闹非凡，亲戚朋友、左邻右舍都是座上宾。以往欠下的人情债，比如借过钱物，帮忙干过活的，不必在嘴上道谢，只要在杀年猪的那天请人家过来吃肉，那说明人家心里记得那份情意，彼此心照不宣，在一起喝酒时谈收成谈时事，绝对不会在其他人面前说起为啥要请他来家里吃肉。平时有过磕碰闹过不愉快的“仇家”也要请来，几杯酒下肚，把话说开了，一笑泯恩仇。

杀猪那天男人们会帮忙抓猪、抬猪、收拾蹄头下水。女人们帮忙择菜、切菜、做菜。有的主人为了显示自家的热情，把猪心、猪肝、苦肠、腰花等做成菜上桌。但这些东西毕竟数量有限，有时要请五六桌子的人，根本就没办法让几张桌上都有。那天的主打菜则是白肉和杀猪烩菜，有的人家那一顿就会用掉半角猪肉，最少的也要吃掉二三十斤。

如果父母在村邻家帮忙杀猪做饭，主人家会派家里的孩子到我家去叫我们姐弟几个去他家吃晚饭，虽然我们的内心会感到很自豪，可我们是万万不会去的，觉得全家都去人家吃饭很丢人。饥肠辘辘的我们在家找点吃的凑合着吃一点。用不了多久，女主人在忙过之后再次想起我们，她会亲自端来一盘白肉一盆烩菜送到我家来。母亲如果发现她把整盘的肉端过来，便极力阻止，母亲会说那么多家，都送一盘肉会把整头猪吃掉的，可多数女主人还是会悄悄把肉尽量多地埋在酸菜的下面给我们送来。

那个年代，一年当中只有杀年猪后才能吃到猪肉，肚子里没有一点油水的我们见到猪肉烩的酸菜，胃口大开，大快朵颐。我们表面上不露声色，但内心里非常感激在菜里给我们埋肉的那位婶婶。细细回忆起来，除了堂叔和姨妈家杀猪时我和弟弟妹妹们是躲不过的座上客，我们还真没在其他人家吃过，但他们送来的杀猪烩菜我们却是吃完这家吃那家，整个冬腊月没怎么断过。

在吃着一家家送来的烩菜的同时，我家也在加紧给猪加料加餐，让它快快长，长到肥肥胖胖时再如此样地请乡邻们品尝。对于所有的人家来说，杀年猪那天不是过年但胜似过年，亲朋相聚把酒言欢，不亦乐乎？

是啊，无论走到哪里我都无法忘记老家杀猪烩菜的味道，我也相信厨艺再强的厨师也无法做出那道菜的真正味道来，因为那里面饱含着家乡父老间朴素真挚的情感，它是那样地香醇浓厚，是那样地让人流连难以忘怀……

杀猪菜的作文 6

童年记忆里，最欣喜隆重的日子就属杀年猪这天了。一大早，一家人就利手利脚地忙起来。

杀年猪的师傅和帮忙抓猪的乡亲们，早早就来到我家。爸爸把准备摆猪肉的木头桌子、木头案板收拾得干干净净。妈妈则开始切东北特有的酸菜——从缸里捞出来，洗净，沥水，然后用刀把酸菜帮儿片一片，再细细地切成丝儿。一切，就是一大盆。

堂屋的大铁锅注满了一锅水，灶膛里红彤彤的劈柴柈子燃得正旺，哥哥坐在小板凳上负责看火，小弟东一头西一头跑着看热闹。院子里，尖厉的猪叫一声一声传来，好戏开场了！穿着花棉袄的我赶紧拽着小弟躲到屋子里，在结满霜花的窗玻璃上，呵出巴掌大一块透明的地方，小心脏怦怦怦狂跳着，紧张地盯着院子里。那儿，爸爸领着几个壮叔叔，正全力对付着声嘶力竭、虽被绑缚着却拼命挣扎的猪。刀子捅进去，鲜热的猪血喷涌出来，接血的人边用盆接边用搅血的工具搅——这个工具是爸爸用干净的秫秸秆揻成的。

猪杀好了，大伙七手八脚地把猪抬到大铁锅边，浇上滚烫的开水，褪毛。接着，便是开膛。很快，又白又胖的猪头及收拾得干干净净的肥肠、猪肚、猪肺、猪心等下货，就被扔到门口台阶的大笸箩里。寒风一吹，全都冻硬了。

暖融融的堂屋里，木头桌子和案板上，摆了一方一方切割开的鲜猪肉，刷干净的大铁锅里重新添了水，灶膛里的火红彤彤的。妈妈把一方一方的肉，五花三层的，纯肥的，纯瘦的，还有连着瘦肉的大骨头，按比例下到大锅里，花椒、大料、姜片、葱段都一一投进锅里，不大会工夫儿，满屋子就飘散着年猪肉的浓香了。妈妈随时掌控着烀肉的火候，大火开后要小火慢慢煮，这样，烀出的肉才好吃。

妈妈的拿手绝活是灌血肠。半大盆子猪血早就搅好了，里面的血沫子纤维什么的都已清理干净。妈妈把葱、姜、香菜分别剁得细细碎碎的，把适量的盐、味精、花椒面、胡椒粉等都准备好，从肉锅里舀了些烀肉的汤到小盆里，等到了适合的温度，把这些小材料和汤都兑到猪血里，慢慢搅匀，就可以灌血肠了。对了，妈妈还有一个秘方呢，就是把干薄荷搓得几乎成了面儿，也兑到猪血里，这样灌出来的血肠，有一种特殊风味，特别好吃！爸爸早已把猪小肠清洗得干干净净，剪成适合的长度，一头用八合线绑了，吹气，试好了肠子不漏，搭放在盆边沿待用。

灌血肠是协作的活，一般是妈妈唱主角，还要有一个人协助绑线，妈妈老嫌爸爸手笨，我十来岁以后，绑线就是我的活了。等大半盆猪血变成了一盆匀溜溜的血肠，大锅里的肉也就到火候了。爸爸把煮好的猪肉小心地捞到一个大铝盆里，那扑鼻的肉香满屋子缭绕！

煮血肠就用烀肉的汤来煮。煮血肠讲究火候：沸汤煮，容易把肠衣煮爆裂。所以煮的过程中要不时拿缝衣针刺破血肠验看，以防血肠“煮老了”——血肠煮过头，品相口感都不好。

血肠煮好，捞出，放砧板上晾凉了，才能切片，码盘。此时，锅内放入切好的'酸菜丝，时间不长，伴着年猪肉特有香气的酸溜溜甜丝丝的酸菜香就充斥了屋里院外，惹得大人孩子忍不住吸鼻子：这烀年猪肉的汤炖出的酸菜，那可真叫打鼻儿香！

酸菜不怕炖，越炖越好吃。趁这功夫，妈妈开始片肉了。一方方煮熟的肉，五花三层的，肥的，瘦的，按不同的薄厚片出来，整整齐齐码在大盘子里，得好几大盘子呢。然后开始切血肠。切血肠的刀越锋利越好，妈妈用飞快的刀切出的血肠，切面光滑油润，深红色的猪血闪着特殊的光泽，香气浓郁，真可谓是血肠中的极品！帮忙的婶婶也没闲着，她用一只短把小刀，把大骨头上的瘦肉剔下来，装了满满两大盘子，那可是我最爱的拆骨肉啊。那浓浓的肉香惹得我馋虫翻搅，直流口水！婶婶看我馋得直打转，就悄悄塞我嘴里一块，哎呀，真香，真解馋！

酸菜终于出锅了，白米高粱米两掺的米饭也焖好了。妈妈用大汤盆盛了满满两盆酸菜，一桌一盆，酸菜上码着薄厚适中的大片五花肉，还有片得整整齐齐的油光闪亮的血肠，一盘子白肉、一盘子瘦肉、一盘子拆骨肉，用蒜臼子捣好的稠稠的蒜泥，兑上酱油，一样样端上桌，还不忘再扔两头大蒜在桌上！好，开席！

爸爸陪着杀猪师傅和帮忙的以及本家的叔叔大爷们坐在炕头，一边品着小酒，一边吃着猪肉血肠，说说东家西家的大事小情，吐吐一年来的辛苦，唠唠一年来的收成，声音越来越高，脸膛越来越红！

地下一大桌，大多是女人，奶奶婶婶们带着孩子，也吃得热热闹闹！大家一边吃，一边不停地夸赞：这肉，怎么这么香啊。尤其是拆骨肉，蘸点蒜酱，那滋味，美透了。年猪肉、酸菜血肠，没有一样不可口！有爱吃热乎的，就拿个小板凳，坐在火盆桌那儿，用双耳汤锅盛一盆酸菜，把肉片血肠都浸在酸菜汤里，咕嘟嘟，咕嘟嘟，菜香肉香缭绕满屋，吃得满脸热汗，别提有多满足了！

杀猪这天最累的人就是妈妈了，送走了客人，坐火盆桌旁草草吃一口饭菜，还得想着晚上给平时关系不错的、没空来吃饭的人家送点猪肉血肠去，一般是一块熟肉、一块生肉、一两根血肠。这一天下来，连吃带送，二百来斤的猪也就削去了小一半儿。但一年的欢欣祥和、邻里亲友间的真情互助，就在这样的日子里体现得淋漓尽致。

杀猪菜的作文 7

窗外的鞭炮声开始从零零星星渐渐地变得此起彼伏了，大小商店里人流如织，随着年的临近，年味是越来越浓了。说到过年，就禁不住要去怀旧，因为只有在童年的记忆中，过年才是那样的叫人渴盼，是那样的令人向往。

儿时过年对新衣服的向往自不待说，那是每一个女孩子心中的梦，365天几乎每天都在盼望。而过年的鞭炮也不想说，因为那基本上是男孩子们的“专利”。既然不说“穿”和“玩”，剩下的就是“吃”了。而在我童年的记忆里，过年时印象最深的“吃”当属农家的“杀猪菜”。

小时候家住在城里，过年时没有什么特殊的程序，无非涮涮火锅，炒几个好菜，比较简单。只有一年到乡下去过年，才真正接触了农村的淳朴，了解农村年味的浓烈。那份隆重和热闹的场景，永远留在了我的记忆中。

那时的东北的乡下生活十分贫困，但是家家户户总是要圈养一头大肥猪，不肯卖掉换钱，而是留待着过年时一家人乃至全村人一饱口福。

屠夫进村后，不甘寂寞的孩子们就尾随着来到准备杀猪的人家，围在院子里看热闹。待杀的肥猪那声声惨叫引来男孩子们激动的大声呼喊，胆小的女孩们则捂上眼睛，却又忍不住从指缝之间向外窥视。我是断然不敢观看这样的惨状，于是一溜小跑着远远地逃离开那一声声绝望的惨叫。

杀猪的场景固然很凄惨，叫人心里十分不适。但是我却无法拒绝“杀猪菜”的美味诱惑。

制作“杀猪菜”的'过程基本上是“全民总动员”的过程。村子里的近亲们都会前来帮忙，因为中午大家会欢聚一堂共同享用美味过瘾的“杀猪菜”。新鲜的猪血被灌到肠衣里面，上锅蒸制成了红红的血肠，各种猪“下货”也被洗净做熟。酸菜缸被打开来，把一棵棵酸菜洗净后细细地切好，再与血肠、豆腐、排骨等等一些好吃的东西一起炖上满满一大锅——这就是“杀猪菜”了，然后再蒸上满满一大锅的高粱米干饭，年饭就算准备齐全了。每每这时，街坊四邻的锅碗瓢盆就全部都要派上了用场，近亲的大娘婶子嫂子姐姐们也全都忙得满头大汗。

蒸煮煎炒使得宽敞的火炕被烧得热乎乎的，这时爷爷、大伯、叔叔们还有年纪较长的哥哥们就开始脱鞋上炕，端起酒盅，呷一口烫得温热的“老白干”，就着“闲磕”，小口吃着猪下货，大口尝着“杀猪菜”，享受起“年”的滋味了。

吃“杀猪菜”充分体现了东北人的“集体主义”精神，没有哪一家的“杀猪菜”是可以独自享用的，那样定会招来全村人的鄙视。在小一点的村子里，如果有人家准备杀猪要做“杀猪菜”，定是每家每户都要邀请到，而大一点的村子则要邀请自家的近亲全部参加。同时大碗吃菜、大块吃肉、大口喝酒也体现了生活在白山黑水之间的东北汉子的粗犷与豪迈。

每当吃“杀猪菜”的时候，成年男人们盘腿坐在烧得灼热的火炕上，面红耳赤地喝酒、唠嗑、吃菜；年长的女人们则在厨房里忙活的团团乱转；年轻一点的女孩子们在厨房与炕沿之间往来穿梭、端茶送水、盛饭添菜；小孩子们盛上一碗“杀猪菜”，就着一碗高粱米干饭，蹲在院子里津津有味地享受起来。

准备“杀猪菜”时的那种团团乱转的忙活、吃“杀猪菜”时的那种人声鼎沸的喧嚣、以及“杀猪菜”那浓郁诱人的肉香一直深深刻印在我的记忆中。每到过年时节，就会想起东北故乡的“杀猪菜”。

杀猪菜的作文 8

进入冬季，大地一片萧瑟，昆都仑河的河水已经封冻，气温也在一天一天的下降，虽然天气较为寒冷，但今年的冬天并没有像往年那样冷的刺骨，冷的透彻。马上就是“大雪”的节气了，在这本该飘雪的季节，却还没有下过一场雪，看来在这个无雪的冬天，这个冬季注定又是一个暖冬。

晚间接到武装部军事参谋张晓斌打来的电话，邀请我与一个朋友明天随他一起去巴彦淖尔盟，去他妻子的娘家吃上一顿地地道道的杀猪菜。张晓斌高高的个子，长得英俊潇洒，妻子叫武娜，在包头市一家非常有名气的三甲医院工作，是一位聪明漂亮的女护士。而武娜的家乡则在内蒙古巴彦淖尔盟的一个小乡村，因为正赶上“大雪”的节气，这个节气正是北方农村的杀猪季节。

第二天一早，我们的越野车从昆都仑河的中桥出发，一路行驶在110国道上。巴彦淖尔盟位于内蒙古的阴山北麓，地处黄河和阴山之间，如果在卫星地图上查找这里的地理位置，映入眼帘的是一幅扇形的唯美画面。内蒙古人把巴彦淖尔盟称为乌拉特草原，而乌拉特草原最美的季节不是在冬季，而是在夏秋季节，到了夏秋季节乌拉特草原绿草如茵、百花争艳、蓝天白云下牛、羊成群，骏马驰骋，呈现的是一派风吹草低见牛羊的独特美景，可惜这样的美景，在冬季我们是无缘见到的。

当我们的车驶出国道，又转向正北方行驶就进入了巴彦淖尔盟的地界，这里已经是阴山腹地，越野车时而在山里穿行，时而奔驰在地势平坦的大道上，放眼望去只见这里土地肥沃、渠道纵横、农田遍布。武娜介绍说，生于斯，长于斯，她对家乡的一草一木都有着非常深厚的情感，巴彦淖尔盟不但有大草原，还有广袤的农田，盛产小麦、玉米、大豆、瓜果和蔬菜等，有内蒙古“塞上粮仓”的美誉，因而这里也成为农耕文化与游牧文化的交融之地。

本想着我们的车能早些到达目的地，好看看武家杀猪的壮观场面，可是车到那个位于阴山腹地的小山村时已近中午，此时那头待宰杀的猪，早已猪头落地，院子一侧的横梁上挂着猪的肠肚和心肝肺。我们虽然没有看到杀猪的场面，但在武家的这个大院子里，那热闹的气氛就跟过节似的，武家的亲朋好友来了很多人，大家都在不停地忙碌着，就连孩子们也来凑个热闹，在院子里跑来跑去，每个人的脸上都充满了喜悦，这种感觉让我们这些久居城市的人，有了一种回归乡村的企盼。

只见帮忙的人们有的在剔骨，有的在切肉，还有的在用猪血灌制血肠。一个中年女人正将一大块猪肉熟练地切成小块，然后将切好的肉块倒在灶台上的一口大铁锅里，随后又将干辣椒、葱段、姜片等调味品扔进锅内，一把大号的炒菜铲子让她运用自如，铲子在铁锅里来回翻动着，在铁锅的旁边放着一大盆切好的酸菜和血肠，当锅里的猪肉块炖至七八成熟的时候，中年女人掀开锅盖将那血肠和酸菜放入锅内，然后改用小火慢炖，从那铁锅里飘出的缕缕香气瞬间冲击了我的`味蕾。

武娜的父亲介绍说，每年到了“大雪”前后，村里家家户户都会杀猪，即使有的人家搬到了城里在村里没有养猪，也会在这个季节回到村里买上一头猪来宰杀。杀猪仿佛成为村里过年的序曲，杀完猪后烩上一大锅杀猪菜，来款待帮忙的人和远道而来的亲朋好友，这已成为当地的风俗。因为每年到了这个节气，天气寒冷，这个季节不仅是农闲，而且在猪圈里养了一年的猪长到这个时候，大小正合适，将猪宰杀后留下的新鲜猪肉也可以长时间得到保存，这样也为过春节准备好了充足的肉食。

我环顾武家大大的院落，看到武家不仅养了猪、养了鸡、养了鸭、还养了几十只羊。一只灰色健壮的牧羊犬看到有陌生人来到羊圈前，“汪、汪、汪”不停地冲着我和同来的朋友刘宁狂吠，武娜立刻跑过来大声训斥它，遭到主人训斥的牧羊犬立刻变得温顺老实起来，只见它把头低下，下巴伸得老长趴在地上，眼睛虽然看着主人，却用眼睛的余光心有不甘地偷偷瞄着我们，眼神中充满警觉，可见牧羊犬对主人一家的忠诚。

灶台上的那口大铁锅里，那热气腾腾的杀猪菜也即将出锅，正冒着热气。好客的主人将我们让到屋内，只见主人已经将几个低矮的小餐桌并排摆放在土炕的中部，所有来客几乎都盘腿坐在土炕上，足足有20多口人。我也和大家一样盘腿坐到土炕上，那土炕已经被主人烧得暖暖的，武家的女人们随即端上来两大盆杀猪菜，餐桌上摆放着肉肠、小鸡炖蘑菇、凉拌豆芽菜和花生米等诸多下酒菜，一碗醋和着蒜泥摆放在餐桌中部，这满桌丰盛的菜肴令我们垂涎欲滴。

在餐桌上每个人的面前都摆放着一只酒杯，张晓斌抱着一把大酒壶给每个人的酒杯里都斟满了白酒。那白酒的名字听起来却很有些特别，内蒙古草原上的人叫它“闷倒驴”，能把一头驴闷倒，可见这白酒度数之高之烈。

看着盆里那肥腻腻的肉块和那酒杯里满满的白酒，让我这个平时不喝酒的人还真的不敢下筷。好客的武娜父亲豪爽地说道：“远方来的客人，请放心享用，这可是地地道道自己家里饲养的猪，这猪吃的都是没有任何添加剂的纯绿色饲料，这肉吃着绝对的放心。”说着还用筷子夹起一大块红白相间的肉块放入我的碗中，我用筷子夹起那块肉轻轻地咬上一口，顿觉那肉的味道的确很鲜美，又滑又嫩，且肥而不腻。

此时坐在炕沿上的武娜父亲，频频举杯招呼着亲朋好友，尽显武家人的豪爽和待客之道。宾客们大口吃肉、大口喝酒。我虽然不胜酒力，但这样无拘无束的场面还是让我盛情难却，当一口浓烈的“闷倒驴”进入我的口腔，让我感到那顺着嗓子流进来的不是酒，而是一团燃烧着的火，那团火从我的口腔一直燃烧着流进我的胸腔，让我顿觉浑身发热，身体里面仿佛就像着了火，可见这“闷倒驴”的度数实在是太过浓烈。

几杯酒下肚，武娜的父亲来了兴致，端着酒杯对着宾客们高唱着：“鸿雁向苍天，天空有多遥远，酒喝干再斟满，今夜不醉不还……”一首悠扬动听的草原歌曲《鸿雁》被好客的主人唱到了极致，也让兴奋的宾客们在不经意间又有几杯酒下肚。吃着杀猪菜、喝着“闷倒驴”、唱着那旋律优美的草原歌曲，巴彦淖尔盟人的淳朴厚道和热情好客的特性，在这一刻被武家人展现的淋漓尽致。

在这个留下我们生命痕迹的小山村里，吃的是什么，喝的是什么，已经不那么重要了，重要的是这种吃杀猪菜的过程，这个过程不仅愉悦了我们的心情，更将这种心情尘封于遥远的记忆之中。

当落日的余辉温情地挥洒在乌拉特草原上，我们才依依不舍地惜别了这个农耕文化与游牧文化相交融的美丽小山村。

杀猪菜的作文 9

猪，大家觉得平常吧，杀猪，大家觉得稀罕吧，此事经过，且听我细细道来。

星期六早上，我和妈妈及交警队的叔叔阿姨来到三益村一农户家，请当地屠夫宰杀一头猪腌制腊货。只见屠夫们从猪圈中用钢钩钩出一头260多斤的大肥猪，猪拼命挣扎着，狂叫着，似乎想从屠夫那锋利的钢钩中逃脱；我们这样旁观者心中多了一些害怕，又多了一丝兴奋，怜惜之情。屠夫们将猪翻过身子，可猪不想哇！四五个屠夫费尽了九牛二虎之力将猪硬翻过去。关键时刻到了，一个屠夫拿着一个盆放在猪肚下，另一个屠夫用刀在猪肚桶下，另一个屠夫用刀在猪肚桶开个大窟窿，“咕噜”“咕噜”“咕噜”……从窟窿中涌现出一大堆的猪血，这就是人们餐桌上的'佳肴，炒猪血，猪血有助于人体排查，能将吸进的灰尘排出体外。猪随着几声几声的惨叫，四腿一蹬，倒地死亡。

接下来，屠夫们要进行最繁琐的事，拨猪毛。俗话说：“死猪不怕开水烫，屠夫提来一桶又一桶的开水，浇在猪毛上，用刀把猪毛一点一点刮下来，又把猪倒挂在一个大树干中间，屠夫手握锋利的刀，从猪尾往猪头下割，当割到中心时，我不由得出了一身冷汗。刹那间，猪的十二指肠、小肠、心胸、肝，各种消化器官一一排出，就连大肠里的屎、尿都挤出了，叫人恶心不已，屠夫开始帮我们清洗大、小肠，剁骨剔肉，整个过程像一条工作流水线，屠夫们有条不紊地熟练操作。

回家路上，我回味着经过，下回如果杀猪，我想我是小小屠猪手？

杀猪菜的作文 10

杀猪菜，顾名思义，就是用猪肉做成的菜肴。在中国农村，杀猪是一年中的重要时刻，意味着一家人可以团聚，共享美食。而杀猪菜则是这个重要时刻的重头戏，它不仅仅是一道美味佳肴，更是一种情感的寄托和文化的传承。

在一个阳光明媚的日子，村子里的人们早早地起床，忙碌着为即将到来的杀猪宴做准备。大人们忙着搭建临时的厨房，准备各种炊具和食材；孩子们则在一旁嬉戏玩耍，期待着晚上的美餐。而我，作为一个热爱美食的孩子，也迫不及待地想要参与到这个热闹的场景中来。

终于，在一天的忙碌之后，杀猪宴开始了。整个村子都弥漫着诱人的香气，让人垂涎欲滴。我和家人围坐在一起，品尝着各种美味的'杀猪菜。其中最让我难以忘怀的，便是那道红烧肉。

红烧肉是一道色香味俱佳的传统名菜，选用五花肉为主料，经过腌制、炖煮等工序制成。这道菜的制作过程繁琐，但味道却让人陶醉。肉质鲜嫩，色泽红亮，肥瘦相间，入口即化。每一口都能感受到家人的关爱和对美好生活的向往。

除了红烧肉，还有一道菜让我印象深刻，那就是酸菜白肉。这道菜选用猪肉和酸菜为主料，口感鲜美，酸辣适中。在寒冷的冬天，吃上一碗热腾腾的酸菜白肉，仿佛能驱散所有的寒气，让人感受到家的温暖。

杀猪菜不仅仅是一道道美味佳肴，更是一种情感的寄托。在这个特殊的时刻，家人们团聚在一起，共享美食，畅谈家常。这种温馨的氛围，让人感受到浓浓的亲情和乡愁。而对于我来说，杀猪菜更是一段美好的回忆，陪伴着我成长。

杀猪菜的作文 11

东北的杀猪菜，是一种极能代表东北人粗犷豪爽性格的菜。要想制作出美味的杀猪菜，选材是至关重要的。猪必须是那种吃起来有劲的，最好是野猪。猪肉必须是五花肉，因为这样的肉肥瘦适中，吃起来不腻。

杀猪菜的主角是酸菜，最好是用自家腌制的那种酸菜。在东北的农村，几乎每家每户都会在秋天的时候腌制一大缸酸菜，足够一整个冬天食用的。

除了上述的几种材料外，血肠也是杀猪菜中不可缺少的'一部分。血肠的制作很讲究，首先把猪血灌进肠衣里，然后用开水烫一下，使肠子变硬定型。灌的时候一定要小心，不能灌得太紧，如果太紧的话，血肠煮熟后会裂开。

当上述材料准备就绪之后，就可以开始烹制了。先把五花肉切成大块，下锅煮八成熟后捞出。然后，把煮过的肉和酸菜放到一起，加入适量的盐、花椒、八角等佐料进行炖煮。炖煮的过程中，锅内会产生大量的泡沫，这时要及时用勺子把泡沫舀出来。大约一个小时之后，杀猪菜就可以出锅了。

在东北，人们常说：“大口吃肉，大碗喝酒”，这正是东北人豪爽性格的体现。在品尝杀猪菜的时候，一定要大口吃肉，大碗喝酒。只有这样，才能真正体验到杀猪菜的魅力所在。

杀猪菜的作文 12

在我童年的记忆里，冬季是一个寒冷而热闹的季节。那个年代，乡村里家家户户都要杀猪，而杀猪菜则是我们这些孩子最为期待的一道美食。

每当进入冬季，家里的气氛就变得格外紧张。大人们开始忙碌起来，准备杀猪的各项事宜。杀猪的日子总是那么紧张而刺激。大人们将提前从集市上买来的猪放在院子里，用绳子拴住猪腿，孩子们则兴奋地围在周围，期待着这场“大戏”的开始。

杀猪的场景是极其血腥的，但对我们这些孩子来说，却是一种无法抗拒的诱惑。我们目不转睛地看着屠夫手起刀落，猪血喷涌而出，那场面虽然恐怖，但却在我们心中留下了深刻的印象。

杀完猪后，大人们会将猪身上的各个部位清洗干净，开始准备烹饪。那时的杀猪菜主要是由猪头肉、猪肝、猪肠等组成的'。每当看到那热气腾腾的杀猪菜端上桌，我们这些孩子就会迫不及待地拿起筷子，品尝这道美食。那鲜美的味道，至今仍让我回味无穷。

如今，随着时代的变迁，杀猪菜已经不再是乡村里的独特美食。然而，每当我想起那个寒冷而热闹的冬季，想起那场血腥而刺激的杀猪场景，想起那碗热气腾腾的杀猪菜，我就会情不自禁地流口水。那是我童年最美好的回忆之一。

杀猪菜的作文 13

杀猪菜，是一道具有浓厚地方特色的菜肴，主要流行于中国东北地区。这道菜的主要原料是猪肉，通常选用新鲜的猪肉，辅料包括酸菜、粉条、豆腐等。

杀猪菜的制作过程如下： 首先，将猪肉切成块，放入锅中焯水，去除血沫和杂质。然后，将焯好的猪肉放入锅中，加入适量的清水，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料，炖煮至猪肉软烂。

接着，将酸菜切成丝，放入锅中炒香，再加入炖好的猪肉和适量的汤汁，炖煮至酸菜入味。

最后，将粉条和豆腐放入锅中，炖煮至粉条和豆腐熟透，即可出锅。 杀猪菜的味道鲜美，肉质软烂，酸菜爽口，粉条滑爽，豆腐鲜嫩，是一道非常受欢迎的.家常菜。在东北地区，杀猪菜常常被用来招待亲朋好友，代表着一种热情好客的传统。

杀猪菜的作文 14

杀猪菜，对于我来说，不仅仅是一道菜，更是一段深深的记忆。它代表着家乡的味道，亲情的味道，团聚的味道，和生活的味道。

我的家乡在中国的东北部，那里冬天的天气寒冷而漫长，为了度过漫长的冬季，我们那里有一种特殊的菜肴，就是杀猪菜。每当到了冬季，家里的猪被杀掉，那些新鲜的猪肉、猪血、猪内脏，以及各种蔬菜，就会被放进大铁锅里，炖煮成一道美味的菜肴。

杀猪菜的制作过程虽然简单，但每一步都充满了生活的热情和家的温暖。从准备食材，到切配，再到烹饪，每一步都需要精细的操作和严格的把关。炖煮的过程中，那股诱人的香气，总是让我垂涎欲滴。

吃杀猪菜，不仅仅是为了满足味蕾，更是一种团聚的象征。每当到了冬天，家里的亲戚朋友都会聚在一起，一边吃着杀猪菜，一边分享各自的生活故事。这种热闹和温馨的气氛，总是让我感到无比的幸福。

杀猪菜的味道，是那种浓郁的肉香，夹杂着各种蔬菜的鲜甜，让人回味无穷。每一口都仿佛在诉说着家乡的'故事，每一口都充满了生活的味道。那种独特的味道，让我无法忘怀。

如今，我离开了家乡，来到了远离的地方生活。每逢冬天，我总是会想念那道熟悉的杀猪菜。想念那股诱人的香气，想念那浓郁的味道，想念那团聚的氛围。

总的来说，杀猪菜不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种生活的态度。它代表着家乡的味道，亲情的味道，团聚的味道，和生活的味道。

杀猪菜的作文 15

在我童年的记忆里，冬季是一个寒冷而热闹的季节。那个年代，乡村里家家户户都要杀猪宰羊，准备过一个肥沃的冬天。

杀猪菜，顾名思义，就是杀猪时所煮的菜。通常包括血肠、酸菜、猪肉等，是东北地区特有的'传统美食。在寒冷的冬天里，一碗热腾腾的杀猪菜能让人感到温暖和舒适。

每年临近冬天，我总是盼望着能够吃到杀猪菜。那时候，我常常和邻居的小伙伴们一起在村子里玩耍，看着大人们忙碌着准备杀猪。那一天，村子里弥漫着肉香和酸菜的香气，引得我们直流口水。

在杀猪的当天，我们会去帮忙搬柴火、烧水。当猪被宰杀后，我们会围坐在大锅旁，看着大人们将新鲜的猪肉、血肠和酸菜一起炖煮。那是一种独特的香味，让人垂涎欲滴。

在那个年代，物资匮乏，食物紧缺，杀猪菜对于我们来说是一种奢侈品。但是，每当杀猪菜做好后，我们都会感到一种莫名的幸福和满足。我们会围坐在桌子旁，享受着这美味佳肴带来的温暖和快乐。

如今，随着时代的变迁和社会的发展，杀猪菜已经不再是那个年代的专属美食。在城市里的餐馆和饭店里，我们也可以品尝到这道传统佳肴。虽然食材和做法都与那个年代有所不同，但是杀猪菜所代表的家的味道和乡愁却永远不会改变。

杀猪菜的作文 16

杀猪菜，是一道具有浓厚地方特色的菜肴。每逢春节、婚丧嫁娶等重要节日，家家户户都会准备这道美味佳肴，以示喜庆和团聚。今天，我就来给大家介绍一下杀猪菜的制作过程和它的美味之处。

杀猪菜的主要原料是猪肉、豆腐、粉条、豆芽等。在制作过程中，首先要将猪肉切成薄片，然后用料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉等调料腌制入味。接着，将豆腐切成厚片，用油炸至金黄色。粉条和豆芽也分别用油炒熟。最后，将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒，待肉片变色后，加入豆腐、粉条、豆芽等配料，再加入适量的高汤，炖煮片刻，让各种食材的味道充分融合在一起。最后，撒上葱花、香菜等点缀，一道色香味俱佳的杀猪菜就完成了。

杀猪菜的美味之处在于它的独特口感和丰富的营养。猪肉经过精心腌制，吃起来鲜嫩多汁，肉质鲍滑。豆腐的口感细腻，粉条滑爽可口，豆芽清香爽口。这些食材搭配在一起，既有肉类的`鲜美，又有豆制品的清香，还有蔬菜的爽口，让人回味无穷。此外，杀猪菜中的猪肉富含优质蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。而豆腐、粉条等豆制品则富含大豆异黄酮等植物雌激素，对于女性来说具有一定的保健作用。

总的来说，杀猪菜是一道具有地方特色、营养丰富、口感独特的美食。每当品尝到这道菜肴时，总会让人想起家乡的美好时光，感受到家的温暖和团圆的喜悦。

杀猪菜的作文 17

东北的杀猪菜，是一种颇具特色的饮食文化。它源自农村，保留了农村的风俗习惯，又融入了东北人民的智慧和勤劳。

在东北的寒冬腊月，当雪花纷飞，寒风刺骨的时候，村子里的人们会宰杀一头猪，用热气腾腾的猪肉、血肠、酸菜做成杀猪菜，来抵御寒冷。

杀猪菜的制作过程虽然不复杂，但其中却蕴含着东北人的真挚情感。首先，人们要挑选一头健康的.猪，然后宰杀。接着，把猪肉、血肠、酸菜放进大锅里炖煮。当热气腾腾的杀猪菜端上桌时，那股浓郁的香味儿，让人忍不住要多吃几口。

杀猪菜的口感丰富，每一口都有不同的味道。猪肉鲜嫩多汁，血肠滑嫩爽口，酸菜酸爽可口。这种美食既能满足口感，又能抵御寒冷。每当人们在寒冷的冬天品尝杀猪菜时，都会感受到一种家的温暖和幸福。

除了美味可口之外，杀猪菜还蕴含着东北人的情感和记忆。每当杀猪菜的香味儿飘散在村子里，人们就会想起家人的团聚和欢乐。杀猪菜不仅是一种美食，更是一种情感的寄托。

总之，东北的杀猪菜是一种颇具特色的饮食文化。它不仅美味可口，还蕴含着东北人的情感和记忆。在寒冷的冬天里，品尝一碗热气腾腾的杀猪菜，感受家的温暖和幸福，是一种别样的享受。

杀猪菜的作文 18

杀猪菜，顾名思义，是一道以猪肉为主要食材的菜肴。在我国广大的土地上，尤其是农村地区，杀猪菜是一道寓意丰富、味道鲜美的地方特色美食。

今天，我就来给大家介绍一下这道美味的杀猪菜。 杀猪菜的制作过程颇为讲究，首要环节便是挑选合适的猪肉。在农村，每年春节前夕，家家户户都会挑选一头健康的猪宰杀，以备过年期间享用美食。宰杀后的猪肉色泽红润，肉质鲜嫩，是制作杀猪菜的上佳之选。 接下来是清洗猪肉。将猪肉清洗干净后，将其切成大块，放入锅中加水煮沸，去掉血水和杂质。煮沸后的猪肉捞出晾凉，切成薄片备用。 然后是准备辅料。

杀猪菜的'辅料丰富多样，如白菜、豆腐、粉条等。将这些食材洗净切好，与猪肉片一同放入锅中，加入葱姜蒜、花椒、八角等调料，再加入适量的水，开始炖煮。 炖煮过程中，猪肉的鲜美与各种调料的香味相互交融，散发出诱人的香气。待汤汁浓郁，食材熟透，便可出锅。最后，加入青蒜、香菜等绿色蔬菜，既能增加色彩，又能增添一股清新的味道。 杀猪菜终于出锅了！一片片鲜嫩的猪肉，搭配着吸足了汤汁的豆腐、白菜，再撒上绿油油的青菜，色香味俱佳。

品尝一口，鲜美可口，肉香浓郁，让人回味无穷。 杀猪菜不仅美味，还寓意着丰收、团圆和幸福。在我国农村，杀猪菜是过年期间最重要的一道菜肴，象征着家庭和睦、五谷丰登。每逢春节，一家人围坐在一起，品尝杀猪菜，共度美好时光。 如今，随着生活水平的提高，杀猪菜已经不再是过年期间的专属美食。许多餐馆也纷纷推出了杀猪菜这道菜肴，让更多的人能够品尝到这道美味的家乡菜。杀猪菜成为了连接家乡味道与乡愁的纽带，承载着人们对美好生活的向往。

杀猪菜的作文 19

在寒冷的冬天，我回到了我远离城市喧嚣的故乡。这里没有高楼大厦，没有繁华的街道，却有一样东西让我无法忘怀——那便是杀猪菜。

杀猪菜，这名字听起来有些血腥，有些暴力，但对我来说，它更是一份深深的乡愁，一份浓郁的人情味。每当到了冬季，村子里的人们都会从市场上买回一头猪，请来屠夫，在村子的中心位置杀猪。大人们忙碌起来，小孩们兴奋地围在周围，等待着见证这一场盛大的仪式。

杀猪菜并不是一道菜，而是一个过程。在杀猪的当天，全村的人都会被邀请来共享这顿盛宴。家家户户都会提前准备好各种食材，如豆腐、血肠、酸菜等，这些都是和猪肉搭配的绝佳选择。

而让我最为感动的，是那种全村人聚在一起，分享美食的氛围。大人们围坐在火炉旁，喝酒聊天，小孩们则在雪地里玩耍，嬉笑声和谈话声混合在一起，形成了一首美妙的交响曲。

杀猪菜的味道，对我来说，是故乡的味道，是冬天的味道，是温暖的味道。尽管长大后，我离开了故乡，但每当我想起杀猪菜的情景，我的`心都会被温暖填满。那是一种深深的乡愁，一种无法割舍的情感。

如今，我身处异乡，远离了故乡的杀猪菜，但我却永远不会忘记那股香味，那份情感。那是一种深入骨髓的记忆，一种永远无法忘记的味道。杀猪菜，是我心中永恒的乡愁。

杀猪菜的作文 20

在我心中，杀猪菜不仅仅是一道菜，更是一份浓浓的乡情，一段美好的回忆。

记得小时候，每逢过年，家乡总会有那么几户人家杀猪，然后请亲朋好友共享这丰盛的大餐。那热闹的场面，至今仍历历在目。

杀猪的前一天，小孩们就兴奋得睡不着觉。一想到那新鲜热辣的猪肉，嘴角就不自觉地上扬。而大人们也在忙碌着，烧水的'烧水，准备食材的准备食材，每个人都忙得不亦乐乎。

杀猪的那天，村子里热闹得就像炸了锅一样。大人们围在猪圈边，欣赏着这头即将成为我们美食的猪。猪的嚎叫声，人们的欢呼声，交织在一起，形成了一首独特的乡村交响曲。小孩们则是在旁边看着，既新奇又兴奋。

当猪被抬到案板上时，一股血腥味扑鼻而来。大人们手起刀落，熟练地将猪分割成块。小孩们看着那流淌的鲜血，虽然有些害怕，但更多的是对新奇事物的好奇。

杀猪菜的做法并不复杂，但每家都有自己独特的秘方。将猪肉、猪肠、猪血等放入大锅中，再加入一些自家酿造的酱料和野菜，用文火慢炖。那浓浓的香味，让人直流口水。

当杀猪菜端上桌时，小孩们早已迫不及待地围了上来。那满满的一桌菜，有红的、有白的、有黄的、有绿的，色彩斑斓，让人看了就食欲大增。大人们边吃边聊，畅谈着过去的一年和未来的打算。小孩们则是在享受着这美食的同时，互相玩闹嬉戏。那热闹的场面，让人感到无比的温馨和幸福。

如今，虽然生活条件好了，但杀猪菜依然是我们的最爱。每当过年时，我们都会聚在一起，享受这美食的同时，回忆过去的美好时光。杀猪菜，不仅仅是一道菜，更是一份乡情，一段美好的回忆。