那一缕饭香散文

岁月在我们的嘴边来来去去，一日三餐，并不是简单的事儿。吃饱，是最低境界，有东西吃就行；吃好，是中等境界，得有厚实的经济；而吃出亲情，吃出温暖，才是最高的境界，不一定要燕窝鱼翅，不一定要高级厨师，你有一颗温暖的心，足矣。

（一）白菜饼的温暖

尊老婆之命准备午餐。

弄点儿啥呢？我素来认为，太阳每天都是新的，我们的心情也应该如此。要想心情每天都是新的，胃口也得保证每天都是新的。胃口好了，心情能不好吗？

白菜，是好东西，百菜不如白菜嘛。炖豆腐，炖粉条，包包子，包饺子……无所不能，可是，我总想有点儿新的吃法。

我喜欢吃饼，就像喜欢吃面条一样。饼，就像我喜欢的人生，踏踏实实，绝不张扬。不像包子，鼓鼓囊囊，有些贪得无厌的样子。不像馒头，软软塌塌，有些无精打采的样子。更不像汤圆，圆圆溜溜，有些世故圆滑的样子。

饼，无论哪一种，都有一个共同的特点，外焦里嫩。金黄的外表给人一种温情，就像一股淡淡的温馨在你还没有吃的时候，就已经将你的冷漠融化了。里边，则给你一种柔软，让你知道生活中有很多时候，即使受到煎熬，也绝不是焚烧，不是化为灰烬，还是能给你留下足够的舒适，足够的馨香。特别是，那种馅儿饼，里面可能有甜甜的，可能有酸酸的，可能有咸咸的，可能有淡淡的……

是啊，为什么不做一次白菜馅儿的饼呢？上百度一查，我天，还真有同道中人。简单浏览了一下，英雄所见略同。好咧，说干就干。

用开水调了200克左右的面，揉成团，放在盆子里饧着。这也像人生，有很多时候，需要发酵一下，甚至反省一下，才会圆满。

将白菜上下劈成两半，为什么要这样呢？一是，用不了一整棵，二是里里外外，上上下下各部分都能用的上，味道均匀。譬如，全用菜帮，就会苦涩涩水汪汪的。譬如，全用菜心，就会烂糜糜糊涂涂的。

将白菜叶子切成细丁儿，跟拌包子馅的大小差不多。然后，葱丁儿，姜丁儿，盐末儿，胡椒粉儿……随你的口味爱好。咔嚓，咔嚓，打入两只鸡蛋子儿，一搅拌，嘻……白的，绿的，黄的，黑的，倒像一碗珍珠翡翠溜黄金，更像一幅写意山水画。

20分钟，面团儿也饧好了。握在手中，温温软软的。使劲揉，将家的温暖揉进去，将对老婆的感激揉进去，将一天的好心情揉进去，揉出了筋道，揉出了激情，揉出了温情……

揉成一个长条，咔咔咔，切成六段。压成饼状，用小擀面杖，擀得薄薄的，圆圆的，将“珍珠翡翠”均匀地摊在上面，依次将四角叠上，形成一个正方形或矩形，看你的心情。

将饼放在已经预热的电饼铛里（花生油已经提前放进去了。温馨提示：不要太多），选择“馅饼”档。现在就是好，即使傻瓜，只要认识字儿，厨艺就会大增。因为你不用考虑火候，不用考虑时间。这种生活，会不会真的让我们变傻呢？

不一会儿，饼铛里一个娇滴滴的声音告诉你“时间到了，时间到了”。掀开饼铛，映入你眼帘的，就是金黄的，让人有着温暖感觉的，方方正正的白菜饼。吞了一下口水，用木铲盛到盘子里，立刻，氤氲起一种淡淡的馨香……

盛出第一盘，为之踌躇满志，为之欣然自赏，拿出手机，拍照留念。

老婆推开门，“呀，这是什么饼啊？”

我故作深沉，没言语，心想，等你夸奖呢。

不一会儿，第二锅也完成了。我屁颠屁颠端上来，准备领奖呢。老婆问：菜呢？

Mygod!由于初做乍练，竟然没能腾出时间搞个紫菜汤、胡辣汤之类的。只好舀了点儿早晨剩的稀饭，羞怯怯的递给老婆。

老婆说，不用，你喝了吧！挺好吃的，不用就菜也行，只是……有点儿咸。

总共6个饼，老婆吃了一半儿，这可是从来没有的事儿。一般都是，我的饭量是老婆的两倍。唉，要是有个汤菜，老婆会吃得更香。

刚在床上躺下，就听老婆轻轻关上门，上班去了。

（二）茄饼的诱惑

茄饼不是茄盒，茄盒夹肉馅，奢侈；茄饼没有，简单。

在我的印象中，母亲做过的饭菜，唯一没有我做的好吃的就是茄饼了。

小时候，基本也吃不上几次茄饼，因为烙茄饼是需要油的，而那时，油太少太贵。真正能经常吃上茄饼的，应该是88年之后的事情。

今年，父亲的茄子发疯似地长，泛着油光的紫茄子，就像淘气的孩子，掩饰不住喜悦之情，从翠绿的叶子底下，争先恐后探着脑袋，仿佛就怕人看不到他。

每次回家，父亲都要摘不少的茄子，让我带回。虽然我根本吃不了，但是，我明白，只要是父母给你的，即使用不了，甚至用不上，你也应该接着。因为只有你接了，爹妈心里才高兴，这其实不也是一种孝顺吗？

茄子的吃法很多，唯有茄饼是我的'最爱。

茄子属于紫色蔬菜，据查，茄子中含丰富的维生素P，有软化血管的作用，可以降血压。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，能保身体血液循环正常，降低胆固醇。我的血压正高，那就吃呗。

茄子还可以吸收脂肪，让你亭亭玉立或者玉树临风。

切记，茄子皮千万不要削去。茄子皮含维生素可清热解暑，盛夏至初秋，阳气正盛，吃茄子正是时候。

烙茄饼最好用圆形的茄子，切成半公分厚的圆片。紫边白瓤，清新可爱。切好之后，盛在盆里，撒少许盐，搅拌一下下，茄子会变得柔软。

这个时候，可以预热电饼铛，倒少许的油，不要太多哦。同时，调面糊糊。记住，奢侈一点儿吧，打几个鸡蛋里面，会使你的茄饼更香，色泽更鲜。

电饼铛预热完成，选择“大饼馅饼”程序，茄片儿双面蘸上面糊糊，清清爽爽的摆放，千万不要粘连。

摆满一锅之后，茄饼在享受着煎熬的时候，你可以做做下蹲运动，可以打几个勾拳，可以踢踢腿弯弯腰，也可以伴随着音乐（特别是《再度重相逢》）胡乱跳几下，这不是在享受生活吗？

四五分钟，金黄的茄饼出锅了。你在洁白的盘子里拼出菊花盛开的图案，你这不是在创作吗？单调的生活其实并不存在，之所以你觉得单调，是因为你没有去调节生活，就像1234567，多么简单啊，可是作曲家却可以写出那么多的美妙的音乐。

就说眼前吧，茄饼烙出来以后，怎么个吃法？也并不是单一的。可以拿起筷子夹起来就吃，可以捣点儿蒜泥儿蘸着吃，还可以等凉透了，切成菱形凉拌着吃……你不觉得吃饭也是一种艺术？

蒜泥的制作也很讲究的，最好用石头做的杵臼，有一种天然的味道。捣的时候要放一点盐，不要太多，捣啊捣，蒜泥儿捣好，弄到小碗里，倒上适量的味极鲜，充分搅拌，飘出诱人的蒜香。

开吃吧，生活是用来享受的，吃饭是生活不可或缺的一部分，你不应该慢待啊。

忽然想，吃过母亲做的茄饼，母亲却没有吃过我做的，是不是一种不孝？

吃着茄饼，想起含辛茹苦的爹，想起弯腰曲背侍弄茄子的80岁的老父亲，热泪盈眶，嘴里的茄饼更加香甜……

（三）水萝卜饺子

忽然有吃水萝卜饺子的冲动。

老父亲今年的水萝卜长得又大又鲜嫩，凉拌、热炒都让人齿颊生津，吃了还想吃。为什么不用水萝卜包水饺试试呢？跟老婆一番沟通，OK。

下班回家，选了三个胖嘟嘟的顺溜溜的水萝卜，大约一斤。除去根须、疤痕，但万万不能把水红的皮刮掉，那就没有水萝卜的姿态了。用水一洗，鲜亮，可人。然后泡上海米2两左右。

正在洗韭菜，老婆回来了：“别洗那么多，一小撮就够了。”

是啊，又不是吃韭菜盒子。这就跟做人处事一样，是什么就是什么，不能模棱两可，不能模糊不清。要不，水萝卜的味儿就没了。洗完之后，放一边控水。

在老婆取了二斤面粉用温水调和的时候，我已经把水萝卜用擦板打成了丝，放了一点儿食盐，搅拌揉搓了几下，放在一边，为的是将多余的水分去掉。

老婆把面揉成团，扣在盆里醒着，说大约得30分钟。然后，将水萝卜丝攥出多余的水分后，剁碎。记住，多余的水分是不能要的，不然饺子馅不好收拾，也容易把佐料的鲜美渗出去。生活中也是一样，不是好东西越多越好，经常把用不着的东西攥出去，你就能更轻松，更愉快。

这当口，我已经把韭菜切成丁儿。可就怪了，水萝卜只要跟韭菜一结合，味道就鲜美，要是剁入小葱、洋葱之类的就大打折扣。这也是般配吧？再加上海米，那就成三鲜了。

有人喜欢加入十三香等佐料，我不以为然。虽然他们消除了水萝卜的特殊味道，可让人吃不出水萝卜的味儿，那还叫“水萝卜水饺”吗？就像中国人非要整成韩国人的脸，不难受吗？不过，如果你愿意，那也无所谓的了。

海米已经泡的软乎乎的，显出鲜亮的浅红色。这里要记住，买海米的时候，要挑选色泽鲜亮且发黄或浅红的，其他的都是次品。

材料准备齐全，放入盆中，撒入适量的盐。记住，适量不要多，否则吃的只是盐的味道，还不利于健康。当然，可以点一点儿香油，提提香。充分搅拌之后，饺子馅就会呈现雪白、水红、浅红、青绿几种色彩间杂的姿态，甚是好看，你仿佛闻到了饺子的香味儿。

老婆把馅儿拌好，升腾一缕缕的鲜香。正在揉面的我禁不住咽了口唾沫，老婆说，跟个小孩子似的。我笑了：哈哈，民以食为天嘛。

这是一次亲密的合作，有条不紊。我擀面皮儿挺拿手，老婆包饺子一流。

当热腾腾的水饺在盛到盘子里的时候，晶莹的饺子皮儿，朦胧地透出韭菜的翠绿、水萝卜的水红、海米的浅红，你能不垂涎欲滴吗？