白菜的味道散文

秋若沉鱼，浮冬渐近。这个时节，无论江南，还是北国，恐怕早已是落叶峰叠，一片萧杀的样子了。然而，在我们泉城济南却是另一番景象。好像在我们济南人的节气表上要多一个季节----白菜季。

“小雪飘飘来，忙着贮白菜”。记得二十几年前，每年的小雪，都有无数的车队，从四面八方，开向农村，又从农村开向工厂，开向城市，满载着青枝绿叶的大白菜，行驶在柏油马路上，形成一条条绿色的流水线，那简直是一条条绿色的河流，一片片白菜的海洋。从城市到工厂再到农村，到处都弥漫着白菜的气息。在那个物质十分匮乏的年代，白菜是唯一能够支撑越冬的蔬菜。无论是市民，还是农民们，都要在小雪来临的时候，贮存一些，以备冬用。

二十几年过去了，虽然经济发展了，蔬菜瓜果的种类，多的数也数不过来。越冬的蔬菜也从“白菜”实现“百菜”了。可是，“百菜唯有白菜美“，我们济南人对大白菜情有独钟，存贮大白菜的热情依然不减，这已经成为一代一代人的习惯，深深根植于每一个济南人的生活。这都是源自于我们济南人的大白菜情结，源自于大白菜那融合素雅的本质，那平淡清新的`味道。

我的家乡就是“中国大白菜之乡“唐王镇。这个千年古镇座落在巨野河与小清河交汇的剪刀叉处。唐武德年间，李世民东征于此地安营，经过一番考察，信口吟诗一首：”齐鲁多圣贤，物华天亦宝。人杰地更灵，大业在此成。“只记得，在王勃的《滕王阁序》里有”物华天宝，人杰地灵“两句，没想到这样美丽的千古佳句，竟出自帝王之口。而”唐王道口“的名字远扬天下也就是自然而然的事了。沾染了帝王的灵气，沐浴了唐风宋雨，唐王这块不大的地方得天独厚，土质优良，水源丰富，出产的白菜也就闻名遐迩，格外好吃。

白菜从种植到收获要2-3个月的时间，这个过程是细致复杂的。处暑开始育苗，立秋开始移栽。在移栽之前，农家人先把土地深耕，然后挑起埂垄，再用铁耙子把土镂细镂匀，把土肥、杂肥、豆饼捣碎，用筛子筛好再撒到埯子里去。到移栽的时候，就请人帮忙。帮忙的大多都是留守在家的妇女。那些俊俏的媳妇们哼着小曲，用纤细的巧手，把白菜苗小心的放进埯子里，仔细的把菜苗的根部埋好，把劳动的快乐连同汗水一块撒进田里，那姿态就像在棉布上印花一样，标致极了。移栽完后，经过一番浇水、追肥。“立冬捆，小雪搬“，这样，一场白菜的”革命“就大功告成。

白菜味道鲜美可口，营养丰富。不仅如此，白菜菜路宽、不拦味，能融合百菜。不同做法，百种美味。它可以单独成菜，又可与多样食材搭配，炒，炝，蒸，煮，拌，腌，溜，烩皆可成菜。上得高档宴席，进得厨房食堂。此外，白菜还有醒酒的功能。具体做法是：把白菜心切成细条，越细越好。然后取几片橘子皮，切成末。把剁碎的橘子皮撒在白菜丝上，最后撒上白糖，倒上醋少许，拌匀即可食用。酒后食之，保准管用。有人可能不知道白菜还可治病呢。我小的时候，得了重感冒，我母亲就拿一棵白菜把白菜疙瘩剁下来，在清水里洗干净，放进锅里煮，煮至半个多小时，用一个大白碗把汤盛满，等到不烫嘴的时候，让我喝下去。我一连喝了两天感冒就好了。

我钟爱白菜，不仅仅因为它好看，好吃。更是因为它那清清白白，性热耐寒的品质。李时珍在《本草纲目》中这样记载“崧性晚调，四时常见，有松之操，故曰崧。”“崧”就是白菜。看到这样的记载，我突然对白菜感到敬畏起来。是啊，白菜经霜历雪，不失其本质，品性可与松齐。每当我吃着白菜，就咀嚼出其中的无穷奥妙，也咀嚼出人生的真谛，“清清白白做人，明明白白做事”能有这样的感悟，真的要感谢白菜的启迪了。

游走在古镇的广场上，一颗用工艺工料制作的高约六米，直径约3米，重达上百吨的大白菜矗立在那儿，与周围的正在田间搬运白菜的农人相映衬。她像一款白玉上面镶着翡翠的瓷器，光彩照人。又像极一位从田间走出来的白领丽人，魅力四射。